냉부에서만 볼 수 있는 전에 없었던 삼치 요리 부택해요.
'배우 김래원'의 냉장고 재료로 '식객 : 삼치전쟁'이라는 주제에 맞춰 '이연복 셰프'가 만든 요리
제목은 '삼치세끼'
삼치 살을 떠서 살짝 훈제한뒤 전복, 표고버섯, 마를 이용한 중식소스를 곁들여 먹는 삼치조림 요림
'배우 김래원'의 냉장고 재료로 '식객 : 삼치전쟁'이라는 주제에 맞춰 '이연복 셰프'가 만든 요리
제목은 '삼치세끼'
삼치 살을 떠서 살짝 훈제한뒤 전복, 표고버섯, 마를 이용한 중식소스를 곁들여 먹는 삼치조림 요림
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재료
삼치, 배, 맛간장, 꿀, 멸치액젓, 전복, 마, 양배추, 양상추,
표고버섯, 소금, 후추, 마늘, 대파, 고춧가루
삼치, 배, 맛간장, 꿀, 멸치액젓, 전복, 마, 양배추, 양상추,
표고버섯, 소금, 후추, 마늘, 대파, 고춧가루
레시피
1. 끓는 물에 전복을 데친다.
2. 삼치의 머리를 제거한다.
3. 삼치를 손질해 몸통 살만 분리해낸다.
4. 삼치 살에 소금, 후추로 간한다.
5. 기름을 두른 팬에 마늘을 튀긴다.
6. 끓는 물에 멸치액젓, 꿀, 맛간장을 넣고 조린다.
7. 데친 전복을 물에 씻어 내장을 제거한다.
8. 전복에 칼집을 낸 뒤 조림소스에 넣는다.
9. 표고버섯을 조림소스에 넣는다.
10. 먹기 좋은 크기로 썬 마를 조림소스에 넣는다.
11. 튀긴 마늘을 체에 밭쳐 건져낸다.
12. 마늘 기름에 삼치 살을 굽는다.
13. 강판에 배를 간다.
14. 끓는 기름에 대파, 고춧가루를 넣어 고추기름을 낸다.
15. 강판에 간 배를 팬에 끓인 뒤 조림소스를 넣고 조린다.
16. 찜기에 구운 삼치 살을 올린 뒤 튀긴 마늘을 넣어 훈연한다.
17. 기름을 두른 팬에 양상추, 양배추를 볶은 뒤 소금으로 간한다.
18. 전복 껍데기에 조린 전복을 올린 뒤 접시에 담는다.
19. 대파 흰 부분을 어슷하게 채 썬다.
20. 접시에 조림소스를 담는다.
21. 접시에 훈연한 삼치 살을 담는다.
22. 접시에 볶은 양배추, 양상추를 올린다.
23. 접시에 채 썬 대파를 올린 뒤 조림소스를 뿌려준다.
1. 끓는 물에 전복을 데친다.
2. 삼치의 머리를 제거한다.
3. 삼치를 손질해 몸통 살만 분리해낸다.
4. 삼치 살에 소금, 후추로 간한다.
5. 기름을 두른 팬에 마늘을 튀긴다.
6. 끓는 물에 멸치액젓, 꿀, 맛간장을 넣고 조린다.
7. 데친 전복을 물에 씻어 내장을 제거한다.
8. 전복에 칼집을 낸 뒤 조림소스에 넣는다.
9. 표고버섯을 조림소스에 넣는다.
10. 먹기 좋은 크기로 썬 마를 조림소스에 넣는다.
11. 튀긴 마늘을 체에 밭쳐 건져낸다.
12. 마늘 기름에 삼치 살을 굽는다.
13. 강판에 배를 간다.
14. 끓는 기름에 대파, 고춧가루를 넣어 고추기름을 낸다.
15. 강판에 간 배를 팬에 끓인 뒤 조림소스를 넣고 조린다.
16. 찜기에 구운 삼치 살을 올린 뒤 튀긴 마늘을 넣어 훈연한다.
17. 기름을 두른 팬에 양상추, 양배추를 볶은 뒤 소금으로 간한다.
18. 전복 껍데기에 조린 전복을 올린 뒤 접시에 담는다.
19. 대파 흰 부분을 어슷하게 채 썬다.
20. 접시에 조림소스를 담는다.
21. 접시에 훈연한 삼치 살을 담는다.
22. 접시에 볶은 양배추, 양상추를 올린다.
23. 접시에 채 썬 대파를 올린 뒤 조림소스를 뿌려준다.
